Depuis les années 2000, le thé matcha, un thé 100% naturel riche en antioxydants et au goût unique, a dépassé les frontières du Japon. Désormais, il est préparé sans fouet, consommé avec du lait ou des boissons végétales, et utilisé comme ingrédient dans diverses recettes de pâtisserie. En Occident, c'est sous forme de matcha latte qu'il connaît le plus de succès !
Cet article vous explique comment préparer un matcha latte et un matcha à l'eau. Contrairement aux autres thés, le matcha ne s'infuse pas, car c'est une poudre de thé que l'on ingère directement. Ne vous inquiétez pas, préparer cette boisson est plus simple qu'il n'y paraît !
Ingrédients pour préparer un matcha latte ou matcha traditionnel
- 1 cuillère à café rase de poudre de matcha bio (Cérémonie, Premium ou Classique). Vous pouvez utiliser une cuillère normale ou une cuillère en bambou ("chashaku").
- Le lait de votre choix (lait d’avoine, lait de coco, lait de riz, ou tout autre lait végétal).
- Un sucrant (miel, sucre, sirop d'agave), bien que nos matchas soient extrêmement doux et n'en nécessitent pas forcément.
- Un chasen (fouet à matcha en bambou traditionnel) ou un mousseur électrique.
- Un bol (chawan en japonais) ou une tasse/verre/mug.
Préparation du matcha latte ou traditionnel
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Préparer le matcha à l'eau : Placer une cuillère à café de poudre de matcha dans un bol. Ajouter 70 ml d'eau chauffée à environ 75°C (pas d'eau bouillante pour éviter l'amertume). Bien refermer le pot de matcha pour une conservation optimale.
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Fouetter le matcha : Utiliser un chasen pour fouetter énergiquement en formant des mouvements en M, et non en 8, pour éviter les grumeaux. Le fouet doit à peine toucher le bol.
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Ajouter le lait : Pour un matcha latte chaud, ajouter le lait de votre choix. Vous pouvez également ajouter un sucrant si désiré.
Matcha Usucha et Koicha
- Usucha (薄茶) : Préparé avec environ 2 g de poudre de matcha et 75 ml d'eau pour obtenir une texture fine et équilibrée.
- Koicha (濃茶) : Préparé avec une plus grande quantité de matcha et moins d'eau, ce qui donne une texture plus visqueuse et une saveur plus intense. Utilisez des matchas de qualité supérieure pour cette préparation.
Matcha glacé
Le matcha peut également se déguster froid. Utilisez de l’eau tiède pour dissoudre la poudre de matcha, puis ajoutez du lait froid et des glaçons pour un matcha latte glacé. Vous pouvez personnaliser votre boisson avec des sirops, de la cannelle, ou d'autres ingrédients selon vos goûts.
Astuces et Variations
Si vous n'avez pas de fouet ou de mousseur, un mixeur, un shaker ou un batteur peuvent être utilisés pour mélanger le matcha. Le matcha peut aussi être ajouté dans des smoothies, yaourts, ou diverses recettes de pâtisserie comme les madeleines, cakes, et cookies.
Profitez de la préparation de votre matcha et savourez chaque gorgée de cette boisson aux multiples bienfaits !
